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2017-12-18 19:53

[記者洪美秀/新竹報導]新竹市「大同108」舊城再生基地過去是新陶芳餐館,為讓這飄香的好味道延續,市府今天舉辦「舊城記憶,今生拾藝」餐瓷展,展出明、清、日治、民國、當代及新陶芳不同年代的宴客杯盤碗碟,並請新陶芳第二代傳人李維藩端出老店招牌菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯、台閩式泡菜,美味佳餚挑起老饕味蕾。

市府都發處表示,新陶芳第一代老闆李彬泉,民國45年在中正路開設第一代餐館,師承台北沅陵街老師傅,60年擴大營業遷到大同路上,最鼎盛時期,大廚加二廚、打飯助理就有八人,是當年舊城區傳承美味的餐廳,現在雖已搬離大同108,仍由第二代傳人李維藩在文化局附近繼續掌勺。

李維藩回憶說,曾有一名中年客人焦急跑進餐館,執意要點鹽焗雞、炒鱔糊等招牌菜,且急著說:「只要上菜好,沒座位也無妨。因為媽媽希望臨終前能再次嚐嚐年輕時熟悉的味道。」後來,便看到這名中年人推著一個坐輪椅的9旬老太太下車,然後用筷子夾一塊雞肉給媽媽吃。這個事件讓他印象深刻,了解食物是有記憶的。

「用什麼裝食物」是探索新竹舊城飲食文化的起點,李維藩回到當年爸爸開設新陶芳餐廳的「大同108」,也端出這些拿手好菜,邀請大家來找自己的飲食記憶,跟著味蕾,尋找兒時的食物味道。

除有新陶芳的好味道,都發處也邀請珍藏各種珍貴杯、盤、碗、碟的收藏家,展出從南宋到清代及近代、當代的餐盤,透過餐盤碗碟,喚起大呀對舊城的想像與味蕾記憶,展期到明年2月27日,上午10點到下午6點。

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