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蔡俊民基於健康改賣素食，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，學園平日營業，周末化身烹飪教室，蔡俊民與妻子親自準備食材教授中式料理，並邀請智光商工教師及飯店主廚擔任西式料理講師，全部免收學費。
另外，民治里辦公處也以美食會友，配合時節規畫課程，冬季製作養生補品，夏季製作豆花、剉冰等消暑甜點，蔡俊民最擅長的甜點便是豆花，他說，考量參與的民眾多為料理素人，因此設計零失敗率又老少咸宜的課程，不僅吸引大小朋友，也凝聚社區情誼。
有別其他里辦理午間共餐，里辦公處還獨創晨間共餐，由蔡俊民夫妻規畫菜單及採買食材，清晨4時許與志工們開始著手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐，還有青菜、炒麵都沒有添加額外醬料及過多油水，讓老人家吃得營養又均衡。
蔡俊明說，考量一般人周末晚起，多數長者早起獨自吃簡便早餐，為讓長者走出戶外，融入人群，因此邀長者「作伙呷早頓」，共餐時間訂於每月最後一周的周六上午7時至8時30分，每次都有超過50人參加，成為里內老人家最期待的活動。
(中國時報)
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