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永和區民治里長蔡俊民經營便當店21年,今年重新翻修老舊店面改賣素食,並設置黑板、講台及舊書桌,打造復刻版「周末料理小學堂」,改名為「皇家蔬食學園」,除提供愛心餐助弱勢、辦老人共餐,更親自擔任講師,免費教導傳授色香味俱全的好料理。



蔡俊民基於健康改賣素食,鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材,減少肉類攝取量,學園平日營業,周末化身烹飪教室,蔡俊民與妻子親自準備食材教授中式料理,並邀請智光商工教師及飯店主廚擔任西式料理講師,全部免收學費。

另外,民治里辦公處也以美食會友,配合時節規畫課程,冬季製作養生補品,夏季製作豆花、剉冰等消暑甜點,蔡俊民最擅長的甜點便是豆花,他說,考量參與的民眾多為料理素人,因此設計零失敗率又老少咸宜的課程,不僅吸引大小朋友,也凝聚社區情誼。

有別其他里辦理午間共餐,里辦公處還獨創晨間共餐,由蔡俊民夫妻規畫菜單及採買食材,清晨4時許與志工們開始著手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐,還有青菜、炒麵都沒有添加額外醬料及過多油水,讓老人家吃得營養又均衡。

蔡俊明說,考量一般人周末晚起,多數長者早起獨自吃簡便早餐,為讓長者走出戶外,融入人群,因此邀長者「作伙呷早頓」,共餐時間訂於每月最後一周的周六上午7時至8時30分,每次都有超過50人參加,成為里內老人家最期待的活動。

(中國時報)

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